Sabores y aromas
Los mejores ingredientes para las recetas más sabrosas
Déjate seducir por las especialidades del Valle de Benasque, elaboradas a base de los productos naturales que proporcionan sus valles y montañas.
Los ‘recaus’ son los platos de cuchara por excelencia y en ellos conviven los más diversos productos. El de Villanova que, además de lentejas y chorizo, incorpora patatas y coles, es uno de los más conocidos. También es popular en el valle el guiso de garbanzos con patatas al que se añade longaniza, tocino, morcilla y costilla. En este mismo apartado figuran las judías en aceite, típicas de Castejón de Sos.
Del cordero, se cocinan los ‘garrotets’ o jarretes en localidades como Benasque, donde son un verdadero estandarte de la gastronomía local. En el mismo apartado cárnico, aunque de caza, destacan el ‘ixarso’ o sarrio benasqués y el jabalí con chocolate. En cárnicos, junto a la deliciosa ternera del valle, encontramos exquisitos productos derivados del cerdo como los embutidos, las chiretas o las tortetas.
De la huerta, patatas ‘al calibo’, cocinadas al amor de la lumbre, y platos como la ensalada benasquesa, más elaborada, en la que junto a las patatas, hay cebollas, sardinas de cubo y robellones en vinagre.
La riqueza de los hongos de la zona –‘robellons’, ‘muxardons’, y muchas otras variedades ofrece, además, infinidad de recetas muy apetitosas.
También producto de la naturaleza, en este caso de las cristalinas aguas que recorren el valle, las truchas se convierten en un manjar excepcional y desempeñan un papel fundamental en la cocina tradicional del valle de Benasque.
Consulta la Guía de Restaurantes del Valle de Benasque
Micología y Gastronomía unidas del 8 al 13 de Septiembre
V Jornadas Micológicas de Sarllé y III Jornadas Gastronómicas del Valle de Benasque van de la mano para disfrutar de las setas del Valle del 8 al 13 de septiembre.
